Raclette: ¿Qué es y cómo usarla?
La raclette es más que una comida; es una experiencia gastronómica social que combina sabor y calidez. Su popularidad ha crecido en el mundo, especialmente para quienes buscan una manera entretenida y deliciosa de compartir una comida. En este artículo, te enseñaremos todo lo que necesitas saber sobre la raclette: qué es, cómo funciona, qué queso usar y cómo prepararla de forma auténtica en casa.
Escrito por: Kalley
Diciembre 2024
Raclette: origen en los Alpes suizos
El raclette es un plato suizo con una historia que se remonta siglos atrás en las regiones alpinas de Suiza y Francia, especialmente en los cantones suizos de Valais y Vaud. El término raclette proviene de la palabra francesa racler, que significa “raspar,” y hace referencia al modo en que el queso se fundía y luego se raspaba para servirlo sobre papas, pan y otros acompañamientos.
La esencia y tradición del raclette
Más allá de su sencillez, la raclette encarna la esencia de la cocina alpina: pocos ingredientes, pero llenos de sabor y calidad, combinados en un ambiente cálido y de comunidad. Esta comida se volvió un ritual invernal, donde familias y amigos se reunían alrededor del fuego para disfrutar juntos, compartiendo historias y risas mientras esperaban que el queso se fundiera.
Entonces, ¿qué es una raclette?
Es un tipo de queso originario de Suiza, conocido por su textura cremosa y su habilidad para fundirse de manera espectacular. Este queso se usa tradicionalmente en una comida del mismo nombre, donde el queso se derrite y se vierte sobre diferentes acompañamientos como papas, verduras, embutidos y panes.
¿Cómo funciona una raclette?
La raclette tradicional funciona con una máquina eléctrica que consta de dos partes principales: una parrilla en la parte superior, ideal para asar ingredientes como verduras o carnes, y unas pequeñas sartenes individuales llamadas coupelles, donde cada persona puede colocar su porción de queso para fundir.
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¿Con qué queso se prepara una raclette?
El queso raclette original, proveniente de Suiza o Francia, es el ideal para esta experiencia culinaria. Sin embargo, si no tienes acceso a él, puedes usar otros quesos que fundan bien, como el Gruyère, Emmental o incluso un buen Gouda. La clave está en elegir un queso que tenga un buen punto de fusión, logrando una textura suave y cremosa cuando se derrite.
¿Cuándo preparar una raclette?
Una raclette es ideal para esos momentos en que buscas una comida cálida y reconfortante, perfecta para el otoño o el invierno. Es la opción perfecta para cenas íntimas o reuniones pequeñas, ya que fomenta la conversación y permite que cada persona prepare su plato a su propio gusto.
Cómo usar una raclette en simples pasos
- Prepara tus ingredientes: papas cocidas, verduras, embutidos, carnes y panes.
- Calienta la raclette: enciende la máquina y déjala calentar unos minutos.
- Coloca el queso en las coupelles: llena los pequeños sartenes con queso y colócalos debajo de la resistencia.
- Sirve el queso: cuando esté derretido, viértelo sobre tus ingredientes y disfruta.
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